Sécurité alimentaire et maîtrise du froid

• La démarche “sécurité alimentaire” prend en charge :

• • La prévention des risques. La méthode HACCP a été retenue pour sélectionner et mettre en place les moyens et les contrôles nécessaires. Panavi / Vandemoortele a les moyens matériels performants  pour écarter tout risque alimentaire :

  - Détecteur de métaux sur chaque ligne de production.
  - Système optique de contrôle des corps étrangers.
  - Détecteur à rayon X qui décèle la présence d’inox, le verre, la céramique ou la porcelaine. A contrario il permet de vérifier la présence de la fève, dans chaque galette des rois.

   

• • La traçabilité et la gestion des crises

• • La MAITRISE DE LA CHAINE DU FROID La chaine du froid consiste à maintenir des produits alimentaires congelés ou surgelés à une température constante égale ou inférieure à -18°C.

  Cette température  leur permet de rester sains tout en leur conservant leur saveur initiale et leurs qualités nutritionnelles.

  Le respect de la chaine du froid est une obligation permanente et obsessionnelle, aussi PANALOG applique une procédure rigoureuse dans le cadre de sa politique Qualité.

  Ainsi de nombreux contrôles et enregistrements de températures sont effectués « aux points clefs » par les responsables qualité ainsi que par  les chauffeurs.

  Ces contrôles constants mesurent la température lors du chargement des produits dans les camions ainsi que lors de tous les transferts jusqu’à la livraison finale. Tous les véhicules sont équipés de système d’alarme