PANAVI propose trois options technologiques :
La viennoiserie crue classique (recettes propres ou selon cahier des charges).
Process technologique Voir process technologique.
La viennoiserie crue PRETE A CUIRE dite "CUISSON DIRECTE”
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La viennoiserie pré-poussée c'est une viennoiserie, crue et dorée, dans sa forme terminale, qu'il achevera de cuire sur place, en 10/15 minutes selon le poids du produit et sans matériel spécifique.
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